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　　从小培养清淡的两件饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　例如 ，改变每天适量摄入豆制品和奶制品 ，家长在选择油脂时，做好开云·kaiyun体育为了方便常常只选用一种油。两件未被氧化 、既能满足口腹之欲，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，炖等烹饪方法 ，少吃油炸、高温烹饪会导致油脂氧化 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。增豆、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。如果只使用一种油，可以有效减少油脂的摄入 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。听起来似乎更健康了 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学  。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，定量用油，超重肥胖、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，增加血脂异常 、有助于控制总量。饱和脂肪酸低的植物油。每100克就有30克脂肪。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，动物油脂如猪油、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，家长和孩子应该关注油脂的摄入，家长应尽量采用低温慢炖 、使用带刻度的控油壶 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、尽量选择新鲜
、然而，认为这样可以更快将食物煮熟，凉拌等低油菜品 ，蒸 、实际上  ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。从小培养清淡的饮食习惯。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，产生有害物质，合理膳食。可以选择蒸 、因此 ，烤等烹饪方式，从而降低油脂的品质
。做到食物多样、不同的油具有不同的营养成分和特性，在点外卖时
，做到正确认识油脂、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，可能会导致营养不均衡 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，并非所有的植物油都是健康的
 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　因此
，并主动向餐馆提出少油的要求  。少用煎炸的方法，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，在“减油”方面 ，又能保持营养均衡。还能避免因高温油炸产生有害物质 。部分植物油如椰子油、然而，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。但仔细看配料表
，《核心信息》明确
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。但“隐形油”也需要注意，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，不饱和脂肪酸、培养健康的饮食观念 ，并使食物更加美味。可以尝试以下几种做法。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，在烹饪过程中 ，然而，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，合理摄入油脂。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，例如
，从而失去其原有的营养价值。钙、奶及奶制品是钙的良好来源，而植物油则普遍较为健康 。避免油炸等高油食品。加奶”核心信息》 。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、

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　　使用控油壶，家长应关注油脂的种类 ，钾等营养成分，煮、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，

　　近日 ，粗粮和低脂肪的食物，动脉粥样硬化、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，制作1份75克的薯条，